Recensioni libri: "Gelatology", di P. Cappellini - Didattica Gelato
I cuochi artusiani tornano in "cattedra"
OMAB Srl - Quattro passi nella chimica del gelato di Paolo Cappellini. Vi consigliamo una lettura che rende semplice l'applicazione della chimica nel #gelato . Capire la funzione degli ingredienti contenuti nelle
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
Gelatology - Paolo Cappellini
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Calaméo - Num 08 Del 2 Marzo 2023
pasticceria, fantasia & scrittura: Quattro passi nella chimica del gelato
Paolo Cappellini: Libri dell'autore in vendita online
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eBook estratto] Gelatology Vol.1 & Vol.2 | Paolo Cappellini
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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
Il gelato senza zucchero secondo normativa europea CE 1924/2006 parte 2/2 - Artigeniale
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